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【決定版】卵かけご飯（TKG）の黄金比率と「サンライズ」の作り方・美味しくなる温度の秘訣
- 公開日：2025/10/23
- 最終更新日：
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【決定版】卵かけご飯（TKG）の黄金比率と「サンライズ」の作り方・美味しくなる温度の秘訣
「いつもの卵かけご飯（TKG）を、もう一段階美味しくしたい！」
そう思ったことはありませんか？実は、TKGには**「究極の黄金比率」**と、その比率を活かすための**「特別な作り方」**が存在します。
この記事では、一般社団法人日本たまごかけごはん研究所が提唱する、究極のTKG**「サンライズ」**の黄金比率と、最高の味を引き出すためのポイント（混ぜる順番、温度）を、専門知識なしでわかるように徹底解説します！
💡 TKGの比率は「オーケストラの指揮者」
卵かけご飯の黄金比率は、例えるなら「オーケストラの指揮者」です。ご飯・卵・醤油という3つの楽器の分量が少しでもズレると、全体のハーモニーが乱れてしまいます。特に醤油7gという分量は、それぞれの素材の旨味を最も引き立てるバランスなのです。
注：このレシピは「究極のおいしさ」を目指したものです。もちろん、ご自身の好みに合わせて分量や具材を調整してもOKです。
🥚 究極のTKG「サンライズ」の黄金比率とは？
日本たまごかけごはん研究所が「何度も試した結果、たどり着いた」と述べる「サンライズ」の黄金比率は、以下の通りです。
🍚 ご飯
150g（温かい、やや固めに炊いたもの）
🍳 卵
Mサイズ（約60g）
⚫ 醤油
7g（小さじ1強程度）
この比率を守ることで、卵の濃厚な旨みと醤油のコクが絶妙なバランスで混ざり合い、ご飯の甘みを最大限に感じられるようになります。
🥄 黄金比率を活かす「混ぜる順番」の重要性
単に分量を守るだけでなく、「サンライズ」の最も重要なポイントは**混ぜる順番**にあります。通常のTKGと真逆の手順を踏むことで、味のグラデーションが生まれます。
ステップ1：まず「醤油ご飯」を作る
ご飯（150g）に醤油（7g）をかける
↓
ご飯と醤油を先にしっかりと混ぜる
これは、ご飯の熱で醤油の香りを立たせることと、ご飯の温度を少し下げて卵が固まるのを防ぐ役割もあります。
ステップ2：溶き卵をかけて混ぜる
別の容器で軽く溶いたMサイズの卵を、ステップ1の醤油ご飯の上にかけて、優しく混ぜて完成です。
💡 混ぜる順番は「卵のコーティング」
なぜこの順番かというと、普通のTKGのように最初から全てを混ぜると、醤油の味に負けて卵の繊細な旨味が隠れてしまうからです。この手法は、「先に醤油で味付けしたご飯を、あとから卵の旨味で優しくコーティングする」イメージです。これにより、口に入れた瞬間に「卵の風味」「醤油のコク」「ご飯の甘み」が順に広がるようになります。
⚠️ 混ぜすぎは禁物！
卵をかける際は、ご飯全体を優しくコーティングするイメージで混ぜましょう。強く混ぜすぎると、卵のコシやご飯の粒感が失われ、舌触りが悪くなってしまう可能性があります。
🌡️ 最高の味を引き出す「温度の秘訣」
最高のTKGは、温度にも秘密があります。人間が卵の旨みとコクを最も感じやすい温度に近づける工夫をしましょう。
最高のTKGを目指す温度調整チェックリスト
- ご飯は熱々で「やや固め」に炊く
- 醤油をかけて混ぜることで、ご飯の温度を少し下げる
- 卵は冷蔵庫から出して「常温」に戻しておく
- 食べる時の温度が、人が最も美味しく感じる50〜60度になるようにする
卵を常温に戻しておくことで、熱いご飯と合わせたときに、卵が固まりすぎるのを防ぎ、ご飯との馴染みが良くなります。ぜひ、この温度のひと手間を加えてみてください。
まとめ：TKG「サンライズ」の極意
この記事では、究極の卵かけご飯「サンライズ」の黄金比率と、美味しさを引き出すためのテクニックについて解説しました：
- 黄金比率：要約
ご飯150g、卵Mサイズ（60g）、醤油7gのバランスが推奨されています。
- 混ぜる順番：要約
「ご飯と醤油を先に混ぜる」ことで、卵の旨味を活かし、味のグラデーションを生み出します。
- 温度の工夫：要約
卵を常温に戻し、ご飯の温度を調整することで、人が最も旨味を感じる50〜60度を目指します。
この「サンライズ」のレシピは、TKGの奥深さを教えてくれます。慌てず、一つずつ試してみましょう。もし分量に迷ったら、この黄金比率を基準に調整してみてください。
IT企業に就職後、フリーランサーとして独立。
主にWEBサイト運営、パソコン整備を行っています。
